วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ

หลักสูตรฐานสมรรถนะที่ทันสมัยมุ่งเน้นการผลิตบัณฑิตให้ "รอบรู้ทฤษฎี มีทักษะปฏิบัติ สร้างสรรค์นวัตกรรมและธุรกิจอาหารและโภชนาการ" เพื่อตอบโจทย์แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ เน้นทักษะการเป็นผู้ประกอบการ มีการจัดโครงสร้าง "วิชาโทผู้ประกอบการทางด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ" (15 หน่วยกิต) เพื่อสร้างสมรรถนะในการทำธุรกิจอาหารอย่างเป็นระบบ การเรียนรู้เชิงบูรณาการกับการทำงาน (CWIE) มีสัดส่วนรายวิชาที่จัดการศึกษาเชิงบูรณาการกับการทำงานไม่น้อยกว่าร้อยละ 13.33 โดยมีทั้งการฝึกงานและสหกิจศึกษาในสถานประกอบการจริง จัดการเรียนการสอนแบบ Active Learning 100% ทุกรายวิชาในหลักสูตร (48 รายวิชา) ใช้กระบวนการเรียนรู้เชิงรุก เช่น PBL, Project-based และ Research-based learning เพื่อพัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์ พื้นที่นวัตกรรมสังคม (Social Innovation Polis) นิสิตจะได้เรียนรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนผ่านการปฏิบัติจริงในพื้นที่นวัตกรรมสังคมของมหาวิทยาลัย

นักวิทยาศาสตร์อาหาร/นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D), เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพและประกันคุณภาพ (QC/QA), วิศวกรฝ่ายผลิตหรือเจ้าหน้าที่ควบคุมกระบวนการผลิตอาหาร, นักโภชนาการในโรงพยาบาลหรือสถานประกอบการด้านสุขภาพ, ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและนวัตกรรมอาหาร, เจ้าหน้าที่ตรวจวิเคราะห์ในหน่วยงานภาครัฐ (เช่น อย. หรือ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์) สามารถทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม, บริษัทวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเสริมอาหาร, หน่วยงานภาครัฐ เช่น กรมอนามัย กรมส่งเสริมการเกษตร และสถาบันวิจัยต่าง ๆ , สถานพยาบาล ศูนย์ดูแลสุขภาพ และธุรกิจบริการอาหาร (Food Service)

ทักษะการผลิตและแปรรูปอาหาร (Food Processing Skill)/ ทักษะการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหาร (Food R&D Innovation) ทักษะการประกันและควบคุมคุณภาพอาหาร (QA/QC & Food Safety) ทักษะด้านอาหารและโภชนาการเชิงประยุกต์ (Food Chemistry & Applied Nutrition) ทักษะการเป็นผู้ประกอบการยุคดิจิทัล (Digital Entrepreneurship) ทักษะการแก้ปัญหาและการสื่อสารในศตวรรษที่ 21 (21st Century Skills)

เป็นหลักสูตรปริญญาตรีทางวิชาการ หลักสุตรปรับปรุง พ.ศ.2568

รับทั้งนิสิตไทยและนิสิตต่างชาติที่สามารถใชภาษาไทยในการสื่อสารได้